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粟西寿司5招降低成本提升利润的小妙招
发布时间:2017-10-17 阅读次数:

  随着寿司加盟行业的转达,开寿司店成为了很多投资创业者的首选。成本与利润,直接关系到开寿司店的收益。而在房租、人工等成本都上升的情况下,该如何降低成本提升利润呢?寿司加盟店老板们看过来,粟西寿司小编这就给大家一一道来。

粟西寿司5招降低成本提升利润的小妙招

  1、提升销售额   销售额提高了利润总量自然也高了,所谓薄利多销就是这个道理。

  2、控制物料储存   原料的储存是否得当,决定即得物料量,决定计划物料量,直接影响营业总成本。

粟西寿司5招降低成本提升利润的小妙招

  3、计划量控制   计划量必须适当,计划量大,而实际需求少,会导致剩余物料量增多,引起不必要的浪费。

  4、产品配料控制   根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。如:冬季,部分水果价格升高高,如果继续使用该种水果作为原料,肯定会增加成本。

  5.验收控制   控制原料的源头是原料的验收环节,新鲜的原料,出成率高,且质地好,原料因不合格丢弃的量少,使用率提高,减少了原料第一步的浪费。   除了提升运营过程中的毛利,在产品制作方面,也有很多小妙招,可以在确保产品品质的前提下,降低成本和消耗!

  (1)一料多用   用一种原料开发多种产品。如果说100道菜品要用100种主料,那么经过适当开发后,100种菜品可以只要80种原料,这样就可以节省原料品种占用量,更能节约成本。

  (2)粗料精做   用简单的原料做出不简单的菜品,在不增加原料成本的前提下,通过精细加工来增加利润。

  (3)主辅反串   把价格相对较高的主料,用其他价格相对便宜的辅料替换,既丰富菜品营养,还降低成本。

  (4)老菜新用   将已有的菜品,结合当下饮食需求,经过创新,呈现崭新的菜品风格。

  (5)变幻装饰   采用创新器皿,或创新摆盘,提升产品颜值的同时,提升产品档次,提高附加值。

  (6)变味不变料   根据各地方各菜系已有的调味成果,选择出当地食客能接受的味型来丰富菜品品种。

  实际上,降低成本,并不意味着降低品质,如果采用的方法得当,不仅可以降低运营成本,提升利润,更能出奇制胜,将店铺做到更好!开寿司店很容易,经营一家寿司加盟店却是需要付出很多心思的,这也是为什么说市场有风险投资需谨慎。粟西寿司连锁加盟,开店前后均有专业督导全程辅导,开业后期定期巡店,帮助加盟伙伴解决一切经营难题。

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